Ingredientes (1 porción)
Preparar las albóndigas ↓
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Carne picada 4 libras Menta picada 0.25 taza(s) Cilantro picado 0.25 taza(s) Cebolla en polvo 3 cucharadas Ajo en polvo 3 cucharadas Comino en polvo 1 cucharada(s) Pimentón 1 cucharada(s) Huevos grandes 2 piezas
Preparar el caldo ↓
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Aceite de colza 3 cucharada Cebollas grandes cortadas en dados 2 piezas Zanahorias grandes en rodajas 3 piezas Salsa de tomate 1 Chipotles en Adobo, solo salsa 1 taza Knorr® Professional Caldo de Res, 4 x 4,4 libras, preparado 1 galón Patatas Yukon Gold cortadas en dados medianos 3 piezas Calabaza chayote cortada en cuartos 4 piezas Frijoles verdes 4 onzas Rábanos en rodajas, según sea necesario Hojas de cilantro, según sea necesario Según sea necesario jalapeños en rodajas
Preparación
1. Preparar las albóndigas
- Mezclar la carne picada, las hierbas y las especias con el huevo y formar albóndigas de 2 onzas. Guardar aparte y enfriar.
2. Preparar el caldo
- En una olla grande, añadir el aceite y cocinar las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas. Añadir el tomate, la salsa de adobo y el preparado Knorr ® Professional Caldo de Res. Llevar a ebullición, luego añadir las patatas y el chayote y cocer a fuego lento hasta que ambos estén tiernos, unos 15 minutos.
- Añadir las albóndigas elaboradas y los frijoles verdes y cocinar a fuego lento durante unos 15 - 20 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
- Servir en platos grandes de sopa y adornar con rábanos, cilantro y jalapeños.
