Receta Camarones del pantano y sémola

En esta receta, los camarones, la sémola y el tocino se unen para obtener una explosión de sabor.

Ingredientes (1 porción)

Gambas de tamaño 16-20	24 piezas
Tocino, lardones	8 onzas
Cebolla cortada en dados pequeños	1 pieza(s)
Pimiento verde cortado en dados pequeño	1 pieza(s)
Tallo de apio cortado en dados pequeños	1 pieza(s)
Ajo, cortado en rodajas finas	0.25 tazas
Hoja de laurel	1 hoja(s)
Pimentón ahumado	1 cucharadita(s)
Pimentón	1 cucharada(s)
Cayena	1 cucharada(s)
Vino blanco	1 taza(s)
Knorr Professional Caldo de Camarones, preparado	3 tazas
Sal y pimienta
Cebolla verde en rodajas	0.5 tazas

Amarilla, molido medio, sémola de maíz (se puede sustituir por sémola rápida o sémola blanca)	2 tazas
Knorr Professional Caldo de Pollo, preparado	6 tazas
Sal	1 cucharada(s)
Parmesano	0.5 tazas
Mantequilla + 2 cucharadas más para saltear las gambas	0.5 tazas

Poner el Knorr Professional Caldo de Pollo a fuego lento. Mientras se bate, en un flujo lento y constante, vierta la sémola.
Reducir el fuego y cambiar el batidor por una cuchara de madera y remueva cada uno o dos minutos.
Después de 45 minutos la sémola estará hecha. Añadir parmesano, mantequilla y sal. Mantener cubierto en un recipiente de vapor. (Añadir un poco más de caldo de pollo preparado si queda demasiado duro)
Nota: se puede poner la sémola en remojo la noche anterior para reducir el tiempo de cocción.

En una sartén grande, hacer el tocino hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera. Dejar la grasa del tocino en la sartén.
Añadir la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y la hoja de laurel. Sazonar y sofreír hasta que se ablande.
Espolvorear las especias y cocinar durante 20 segundos. Tener cuidado de no quemar el pimentón.
Verter el vino blanco y desglasear la sartén. Cocinar unos minutos para reducir, añadir el Caldo de Camarones.
Volver a calentar la misma sartén a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de mantequilla.
Saltear 12 gambas durante unos minutos y luego, verter 3 tazas de la salsa. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las gambas estén hechas. Sazonar.
Para emplatar, verter 1 taza de la sémola preparada en el fondo de un bol. Con una cuchara, poner encima las gambas y la salsa. Adornar con perejil y cebollas verdes.